Il Risotto al Radicchio Tardivo di Treviso è un piatto tipico della cucina veneta, ormai diffuso e apprezzato in tutta Italia, è diventato un classico primo piatto invernale.
Ognuno ha il suo segreto per prepararlo cremoso e succulento! Oggi però ti diamo la nostra ricetta, ideale per chi ha poco tempo, non ama le preparazioni troppo laboriose, ma vuole un risultato di sicuro effetto.
TEMPO: 30 minuti
DIFFICOLTÀ: media
INGREDIENTI (4 porzioni):
[box] PER LA BASE:
• 220 g di riso carnaroli
• 200 g di Radicchio di Treviso Tardivo (circa 2 cespi piccoli)
• 1 l di brodo vegetale (meglio se preparato in casa)
• 1 noce di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 scalogno
• 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (circa 45g)
• sale e pepe [/box]
[box] PREPARAZIONE: in 5 semplici step!
1. Lava, cura il Radicchio e taglialo a listarelle. Al contempo, prepara un trito con lo scalogno.
2. In una padella a bordi alti (o casseruola) fondi la metà del burro e stufa per qualche minuto lo scalogno, fino a che non sarà leggermente dorato.
3. Aggiungi il riso, tostalo qualche minuto e sfuma quindi con il mezzo bicchiere di vino. Unisci ora il Radicchio e mescola bene.
4. A questo punto inizia ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, fino a che non sarà evaporato del tutto (circa 15-20 minuti).
5. Spegni la fiamma e aggiungi: sale, pepe, il burro rimasto e il Parmigiano. Manteca per 2-3 minuti e servi. [/box]
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